うれしいできごと
私どものお店は今年で32年目になりますが、毎日毎日何かしらうれしい事がある、毎日は大げさでも週に一度は大変うれしい事が起こっているような気がします。日曜日の夕方、広尾にある割烹久田のご主人がたずねて来て下さいました。とても素敵なご夫婦です。イタリアの某スポーツカーを乗ってこられたので自動車好きの息子と一緒に眺めていると、他のお席のお客さまが私達も同じメーカーの車に乗っていますとおっしゃるのです。そこらじゅうに走っている車ではありませんのでこれは大変うれしい偶然です。偶然出合ったお客様同士、話が出来るというのは小さなお店ならではですので、店主としては最高のうれしいできごとです。http://www.hisada-jpn.com/←割烹久田のHPです。みなさま是非!

                
# by tearoombunbun | 2009-10-13 12:53 | Comments(0)
国産紅茶と日本の後発酵茶
阿波番茶(徳島県)
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碁石茶(高知県) 
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第8回鎌倉で紅茶を楽しむ会に来て下さった皆様、ありがとうございました。
日本各地にある『振り茶』と言われる泡立てた茶の中に米などを入れて食べる(飲む)風習や国産紅茶の歴史などなど、日本のめずらしいお茶についてのお話でした。写真の阿波番茶と碁石茶は日本の後発酵茶の代表格。後発酵とは茶葉を蒸した後、堆積発酵させたものだそうです。阿波番茶も碁石茶もほんのりとした酸味があります。
ティータイムはは国産丸子紅茶の秋茶と杏ジャムとバタークリームのサンドイッチケーキでした。
この丸子紅茶、渋みが少ないのに葡萄のような芳醇な香りがするんです!とってもおいしかったのでブンブンのメニューに加える事にしました。お楽しみに!
# by tearoombunbun | 2009-10-04 22:58 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)
バジルの使い道その2
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この小魚はしこ鰯のちいさいので『じご』というのだそうです。とれたてのぴちぴちをいただいたので、頭とわたを取ってセモリナ粉をまぶして、カラリとあげました。思い立って例の冷凍バジルにお酢をいれてドレッシングを作り、揚げたてのお魚につけて食べてみました。新鮮だからかほんっとにおいしい♪ちなみに残った揚げ魚は翌朝サンドイッチに・・・。これがまたおいしかった!ところで、いただいたお魚の下ごしらえ中に宝物を発見。小さなタコやサヨリがじごの中に混じっていました。子供たちも『かわいー』と言いながらタコを撫ぜていましたよ!私が子供の頃はしらすのなかにタツノオトシゴとかタコとかエビとか混じっていましたけど最近見かけませんね、どこへ行ってしまったのでしょうか、選別されて捨てられているのかなぁ・・・。

                                       
# by tearoombunbun | 2009-09-29 22:54 | Comments(0)
バジルの使い道
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昨日仕込んだ冷凍バジル、すぐに使いたくなって早速食卓に・・・。昨日の今日ならわざわざ冷凍する事も無かったかも。一週間前から塩をまぶして寝かせておいた豚肉が良い感じになっていたので、玉ねぎにんじんと一緒に圧力鍋で煮てスープとおかずをいっきに作ってしまいます。普通の豚肉と比べて塩をまぶした豚の方がおいしい出汁がとれるような気がします。コンソメみたいにきれいなスープが取れます。付け合せはバターたっぷりのマッシュポテトとつぶしたにんじん、お肉には松の実とパルメザンチーズをまぜたバジルのソースをかけて、さらにマッシュポテトにもかけて、まぜて食べます。さて明日は何を作ろうかな?

   
# by tearoombunbun | 2009-09-24 19:48 | Comments(0)
連休最終日
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みなさまは連休をどのように過されましたか?シルバーウィークと名づけられたこの大型連休、鎌倉はものすごい人出でした。いつもは静かな佐助もさすがににぎわっていましたね!当店のカレーが売り切れてお召し上がりいただけなかったお客様、申し訳ございませんでした。次回は是非是非ふつうの(連休ではない)土日に鎌倉へいらして下さい!平日の鎌倉は更に良いです。

ところで写真のお野菜きれいでしょ?おいしそうでしょ?と言いたいところですけど、やっぱりきれい!見た目もご馳走のうちですね。バジルは変色してしまうのが悩みでしたが、オリーブオイルとにんにくと好みで塩を入れてペースト状にしてから冷凍し、食べる時にパルメザンチーズや松の実を加えると良いんだそうです。これなら沢山買っても無駄にする事ありませんね。
では皆さんにとって明日が最高の木曜日になりますように!
 
# by tearoombunbun | 2009-09-23 21:41 | Comments(0)
がっかりしてしまったこと
今日はシルバーウィーク初日、涼しい風がふいていて中々気持ちの良いお天気でした。テラス席から下りて来ると、種のできた我が家の蓮の実から種をしごき出している年配の女性と遭遇しました、ハイキングをしに来た観光客のように思いました。勝手に取っていかないで下さいと申し上げると、急いで戻って種を蓮の中に押し込んで立ち去ろうとしました。がっかりしたことというのは、その後『店の写真を撮ってやる』『入ろうと思ったけどやめた』『よくここの道通るから』などの捨て台詞。これは脅しでしょうか・・・。たかが数粒の種でしたが
その言葉にとても腹が立ってしまいました。当店の蓮の花は蓮の栽培を趣味でしている方が分けてくださったもので、毎年植え替えの時期はその方が植え替えをして下さり、蓮専用に肥料作りも行なっています。佐助に住んでいる方達は毎年花が咲くのをとても楽しみにして下さっていて、通りすがりに花を褒めて下さいます。褒められた花はどんどん大きくなって綺麗に咲いていきます。植え替えの時期にたまたま通りかかった方は育て方を教わったり、株を分けてもらったりしているようです。

美味しい紅茶の話や楽しい話題をするためのブログなのに、愚痴になってしまいました、ごめんなさい!連休2日目、今日も爽やかな風が吹いていますね。こんな日は少し濃い目に入れたダージリンティーが飲みたいです。皆様にとって素敵な一日になりますように!
                                          ブンブン
                                 
                 
# by tearoombunbun | 2009-09-19 18:13 | Comments(0)
東アフリカの紅茶に注目!
第7回『鎌倉で紅茶を楽しむ会』が本日行なわれました。
来て下さった皆さまありがとうございます。
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本日のクラスのテーマはアフリカの紅茶。
ケニア、マラウィ、タンザニア、ルワンダ、ブルンジのテイスティング風景。アフリカで生産される紅茶の殆どが
CTC製法です。
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講師初鹿野から生徒さん達へのイギリス旅行みやげ。
ジャファケーキ、グラスミアのジンジャーブレッド、果実やリコリス味のゼリー、ドライフルーツの入ったファッジ。
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マジパンとフロスティーで覆われた濃厚なダンディーケーキも加わってイギリスののあまーい空気を皆で堪能しました。

当クラスの生徒さんたちはとっても勉強熱心!そして食べる事への情熱(?)もすごい。私も見習わなければ。そんな感想を改めて持ちました。
心からありがとうございました。
# by tearoombunbun | 2009-09-12 23:29 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)



店主の紅茶が飲みたくなる話
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