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鎌倉で紅茶を楽しむ会 第6回
冷たい紅茶はいかがでしょう

アイスティーが最もおいしく感じる季節
 アイスティーのおいしい入れ方
 バリエーションをご紹介しました
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アールグレイ缶
かつて元祖争いをした2銘柄
トワイニングとジャクソン
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オリジナルバリエーション
右から アップルジュレ
    アイスアーモンドティー
    レッドライオン
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ピムス No1 ジンベース
 ロンドンのバー経営者、ジェームス・ピム氏が考案
 発売は1870年 以降、6種が販売されている
 パブでピムを注文すると必ずキュウリが添えられる

今回、初鹿野オリジナル

ピムス風ビタミンティー(さっぱりした風味)
 ニルギリ紅茶べース
 シロップ
 キュウリスライス
 レモンスライス
 オレンジ
 キュウリスティック
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ティータイム
温かいアールグレイ
お菓子 ラムボール
    梅酒漬け梅の実蒸しケーキ(アルミホイル包)
口直しにプルーンのアールグレイ漬け

皆様に楽しんで頂きました

8月の遠足を挟んで

次回 第8回 10月19日
  「紅茶占いを楽しむ ティーパーティー」

キャンセル待ちでお受けいたします




# by tearoombunbun | 2019-07-21 21:27 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)
感謝状を頂きました
日本紅茶協会主催
「日本紅茶協会認定 おいしい紅茶の店 アワード2019」にて
ブンブン紅茶店が表彰されました。
           
感謝状を頂きました_b0158721_13125477.jpg

現在全国に227店舗のおいしい紅茶の店として認定されている
その中から

感謝状
日本紅茶協会認定、おいしい紅茶の店
ブンブン紅茶店殿

長年にわたり。美味しい紅茶を提供し
紅茶の普及に大いに貢献されているその功績をたたえ
心よりの感謝を表します

    
感謝状を頂きました_b0158721_05324517.jpg
      
感謝状を頂きました_b0158721_13251273.jpg
パシフィコ横浜 会場内
店主に代わり、初鹿野が受け取りました。

ブンブン紅茶店は1977年 鎌倉に紅茶専門店としてオープン
今年43
年目を迎えます

紅茶の普及に貢献したことで表彰されたことは
本当に嬉しく名誉なこと

フレーバーティーが好まれるこの頃ですが
紅茶本来の香りと味わいにこだわり
産地の紅茶、クオリティーシーズンの紅茶
に力を入れて提供してまいります


ブンブン紅茶店を宜しくお願いいたします。






# by tearoombunbun | 2019-07-06 13:51 | お客様へお知らせ | Comments(0)
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第 5 回
タータンチェック ティーパーティー
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陶磁器製のティーキャディ
 メルローズ

私たちが英国,イギリスと呼ぶ国は
「グレートブリテン及び北アイルランド連合王国」
通称 United Kingdom(UK)
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イングランド、スコットランド、ウェールズの3国に
アイルランドの一部(北アイルランド)を加えた
4国からなる連合王国

タータンの歴史は古く、1746年ハイランド地方の
民族が身に付けていたチェックの紡毛織物
各種属が特有のタータンを定め、種族・階級を示す
紋章や儀式用の飾章としていた
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戦争を繰り返していたスコットランドとイングランドが1707年
「グレート・ブリテン連合王国」として1つの国になりました
しかし、この連合に不満を持つ北部ハイランド地方の人々は
タータン生地のブラッド、伝統衣装を愛国心の証として着用
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1746年ハイランド中心の反乱が鎮圧されると
タータン、バグパイプ、ゲール語等の文化の
禁止法が制定、1782年に廃止されるまでの36年
軍用タータンの製造のみが許されていた
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タータンが脚光を浴びる転機
1822年 ジョージ4世がエジンバラを訪問

実に172年ぶりの王の訪問
式典では全員にタータンの着用を義務付けたことで
タータンは復活、国民との一体感をもたらした

タータンの種類
 Royal
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上 ダイアナ、プリンセスとメモリアル
下 ロイヤル・スチュワート、スチュワート・オールド

タータンは登録制
 70ポンド支払えば新しく作ることが出来ますが
 ・独自性のあるデザインであること
 ・他のタータンとの明確な違いを生み出す必要性
 ・登録者と関連のあるタータンである必要がある
と厳しい審査
日本では 企業イメージアップの
コーポレート・タータン
 ・ブルドックソース
 ・ハロウキティ が有名

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1865年 アフタヌーンドレス
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1921年 岸田劉生 童女像(麗子花持てる)

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マドンナ舞台衣装
ジャン=ポール・ゴルチエ、デザイン

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ティータイム 
 スコットランド発祥といわれる スコン
 手作りイチゴジャム、クロテッドクリーム
 ウバティ

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スコンの作り方実演
出来たてを食べていただきました。

タータン・チェックを調べていくと
英国の歴史に繋がります。

1995年 アカデミー賞を受賞した「ブレイブ・ハート」
 監督、主演 メル・ギブソン
イングランドの支配に反乱を起こしたスコットランドの英雄
ウィリアム・ウォレスが描かれています。
お揃いのタータンは団結力の現れ


第6回 7月20日
 「冷たい紅茶はいかがでしょう」
 参加受付中です







# by tearoombunbun | 2019-06-16 12:48 | Comments(0)
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第4回
「英国王室御用達と紅茶」
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テーブルの花 ツバキの若葉と白ゼラニューム

英国王室御用達
王室の厳しい審査を受けた最高級品に贈られ
「ロイヤル・ワラント」と呼ばれる

現在、約850の企業や個人に与えられている
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左上 ライオンとユニコーン
   英国女王エリザベス2世のマーク
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フォートナム&メイソン

店内正面に威風堂々と
エリザベス2世女王の
御用達マークが掲げられている

1814年 英国王室と英国軍両方の御用達を受ける
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右 時計がデザインされた古い缶
左 ダイヤモンドジュビリー記念缶
  (写真:森杉様より提供)

御用達の紅茶
 リプトン
 トワイニング
 ハロッズ
 テイラーズ・オブ・ハロゲイト
 フォートナム&メイソン 
 を紹介
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こちらはリプトンのポスター「ビーフティ」

クリミア戦争の悲惨な状況が報道されると、
ヴィクトリア女王は
「ナイチンゲールに大量の濃縮
 ビーフティー(病人用ビーフスープ)
 を送るよう」命令を下す

現在もこのスープはビーフティーとして販売されています
 
滋養のためのスープもティーと呼ぶことで日常的な
飲み物の楽しいイメージを重ねたのでしょうか
英国人のユーモアの奥深さを感じます
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ティータイム 
ブンブンオリジナル 佐助ブレンド
ヴィクトリア サンドウイッチケーキ
(女王様の名前を冠した英国を代表するケーキ)
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今回はこのケーキを3台焼きました
中に挟んだジャムは
3種のベリーに熟れたバナナを加えた
初鹿野オリジナルのジャム

紅茶との相性は抜群!


この他、
F&M     ロイヤルブレンド
テイラーズ  ヨークシャーティー
2種のテイスティング
英国人で愛される紅茶を体験していただきました


次回 鎌倉で紅茶を楽しむ会 第5回 6月15日
   「タータンチェック・ティーパーティー」

 参加をお待ちしております。
 


# by tearoombunbun | 2019-05-20 06:34 | Comments(0)
連休の営業について

ブンブン紅茶店 連休のお知らせ

連休の営業について_b0158721_22595711.jpg
4月27日(土)~5月6日(月)
営業時間は11時から18時になります

5月7日(火)定休日
  8日(水)お休みいたします

9日より通常営業 10時~17時
ご来店をお待ちしております

ブンブン紅茶店
0467-25-2866





# by tearoombunbun | 2019-04-26 23:04 | お客様へお知らせ | Comments(0)
紅茶を作ってみました
紅茶を作ってみました_b0158721_09200574.jpg
新芽

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「やぶきた」の新芽が成長したので、紅茶を作りました

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収穫:一芯二葉、三葉を丁寧に手摘み

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萎凋:20時間ほど室内でしおれさせる
紅茶を作ってみました_b0158721_09212068.jpg
茶葉に顔を近づけると
インド・スリランカの茶園の萎凋室と同様な
甘いリンゴのような香り、幸せ
    
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ザルの中で何回も揉み込んでいく

これを電子レンジでチン!
途中で何回も様子を見ながら
乾燥具合をチェック
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このぐらいがいいかな
茎を取りのぞいて 乾燥終了

その茎だけをいれてみる
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ちょっと青臭い
どこかでダージリンのファーストフラッシュを
思わせる、爽やかな香り

室内で乾燥して出来上がり
初鹿野紅茶 2019年4月25日
紅茶を作ってみました_b0158721_09232251.jpg
小さな芽が成長したら
次もトライしてみましょう

大きく成長した新芽は
天ぷらにしても美味しい







# by tearoombunbun | 2019-04-26 07:10 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第3回
「東インド会社物語」

15世紀から16世紀
バスコ・ダ・ガマのインド航路開拓
マゼランの世界周航
フランシス・ドレイクの世界一周
ヨーロッパ人の目を世界へ向けることになる

17世紀に入り
1600年 イギリス東インド会社 
     エリザベス1世から東洋貿易の独占権を得る

オランダ、フランスが続きます

各国は競ってアジアへ進出
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その頃の地図が描かれたティーポット
何と日本は大陸と陸続き・・・・

貿易船は季節風を捉えての長い風待ちと
過酷な船上生活
無事帰国
積荷は競りにかけられ株主は多額な配当金を受取った

イギリス東インド会社本本社
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東インド会社による
外国貿易の拡大がイギリス経済を支えた

(紅茶缶のデザインに船の絵柄が多いのも納得)
    
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商船の積み方(カティーサーク資料)
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船も次第に大型化していく
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初めスパイスが多く運ばれたが次第に
緑茶から発酵の進んだ紅茶へ
茶の占める割合 初め1%程度
1720年頃10%
1747年20%
1760年40%以上に達した

英国の紅茶文化を支えた東インド会社

1858年イギリス東インド会社解散

イギリス人の生活になくてはならなくなっていた紅茶
既に植民地での紅茶作りは着実に成果を上げていた
1889年インドからの輸入が中国輸入を超えた年
以降、紅茶の輸入は植民地からのものが増えていく

現在「英国東インド会社」は
東洋の文化と食を融合するモダンでスタイリッシュな食料品店として
ロンドン市内にオープン

    ティータイム
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ニルギリ紅茶
スパイスチョコレートケーキ
ゴマビスケット
(写真提供:森杉様)

軟水・硬水比較

軟水(水道水)硬水(エビアン)の水で入れた紅茶比較
軟水は香りも水色も紅茶の特徴を捉えている
硬水は香りなく黒っぽい水色で直ぐに濁ってしまい
時間とともに上部に油膜が浮上

紅茶はくみたての水道水を沸かして
 沸騰させたものを使いましょう!

次回、5月18日(土)第4回
   「英国王室御用達と紅茶」

参加をお待ちしております。












# by tearoombunbun | 2019-04-15 06:14 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)



店主の紅茶が飲みたくなる話
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