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自粛生活を楽しもう
お茶作りに挑戦
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庭のやぶきたの新芽が伸び
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一芯三葉~四葉まで収穫
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日陰で自然萎凋(しおれさせる)24時間
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ザルの上で揉捻(揉むを繰り返す)
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少量ずつ、電子レンジでチン!乾燥
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出来上がり!やっと20g
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一つまみに熱湯を注ぎ、フタ、5~6分

見た目はウーロン茶
お味は爽やか
香りは、ファーストフラッシュ?

昨年は忠実に一芯二葉のみで挑戦したら
青臭さが強く出てしまった反省もあり
三葉・四葉も加える

(紅茶作りのプロいわく、三葉、四葉が入ると
お茶が甘くなる)

出来上がりの美味しさ?はさておき
萎凋中の茶葉から立ち上がる
青リンゴのような香りに包まれ
幸せ~

産地からのフレッシュな紅茶の入荷が待たれます

新型コロナウィルスの早期終息と皆様の健康を
心よりお祈り申し上げます




# by tearoombunbun | 2020-04-28 11:10 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
営業変更のお知らせ
新型コロナウィルス感染拡大防止ための
緊急事態宣言を受け、4月16日より
喫茶はお休みさせていただきます

尚、テイクアウト・茶葉の
販売は通常営業しております
営業変更のお知らせ_b0158721_09365663.jpg
営業時間も短縮しております

ご不便をお掛けいたしますが
宜しくお願い申し上げます

ブンブン紅茶店(火曜定休)
 T&F 0467-25-2866



# by tearoombunbun | 2020-04-16 09:39 | お客様へお知らせ | Comments(0)
鎌倉で紅茶を楽しむ会 開催延期のお知らせ

新型コロナウィルス感染拡大に伴い
「鎌倉で紅茶を楽しむ会」開催は延期いたします 

鎌倉で紅茶を楽しむ会 開催延期のお知らせ_b0158721_09302512.jpg
ヤブ北の新芽
植物からエネルギー

自粛要請が解除されました折りには
新しいスケジュールでご案内いたします
宜しくお願い申し上げます。
 
鎌倉で紅茶を楽しむ会
 初鹿野みのぶ




# by tearoombunbun | 2020-04-03 09:47 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)
基礎知識 保存期間・保存場所
美味しく紅茶を楽しんで頂くために

紅茶の保存場所
 紅茶は高温・湿気・光を嫌います!

 密閉できる容器に入れ通気性の良い涼しい場所に
  置きましょう
 涼しい場所と言っても冷蔵庫や冷凍庫は×バツ
 それは
 紅茶は匂いを吸収しやすい性質があるので
 いろいろな食品に囲まれた冷蔵庫は×
 特に
 カレー粉、山椒、キムチ、調味料などの
 近くは気をつけましょう
 
冷凍庫で保管した紅茶を使用する場合
開封と同時に解凍され湿気をおびてしまいます
余りお勧めできません!

お薬の保管と同じように
陽の当たらない引き出しなどがお勧め
空き缶、密閉容器に入れておきましょう
 
次に
紅茶の保存期間
 未開封の状態で
・缶入り、アルミ袋入リは3年
・簡易包装のティーバッグなどは2年
 (JAS法、食品衛生法等に基づく)
基礎知識 保存期間・保存場所_b0158721_23295634.jpg
ブンブン紅茶店のパッケージ
アルミ袋入り
賞味期間は1年としてあります

賞味期間を過ぎたからと言って心配する事はありません
安心してお飲みください

たくさんの紅茶を頂いた場合
 あれもこれもと開封しないで
 開封したら飲みきりましょう
 
大袋入りの場合
 小袋に分けて保存しましょう

美味しい紅茶は新鮮さが命
誰かがきたときにと、取っておかないで
新しいうちに飲みきりましょう

もし・・・古くなってしまった場合
 フライパンにアルミシートを引いて
 その上で、弱火で紅茶をから煎り
 ほうじ紅茶にしても美味しくいただけます









# by tearoombunbun | 2020-03-27 23:54 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第2回 3月14日開催中止のお知らせ
新型コロナウィルスの感染拡大懸念の折り
3月14日(土)鎌倉で紅茶を楽しむ会
中止致します

次回:第3回4月18日
「英国紅茶文化 王妃の愛した茶と甘味」
第2回の内容で移行いたします。

参加お申込みの皆様には、
ご迷惑をお掛けいたしますが宜しくお願いいたします。

シニアティーインストラクター
 初鹿野みのぶ



# by tearoombunbun | 2020-03-02 08:48 | お客様へお知らせ | Comments(0)
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回
「世界の紅茶文化 はじまりのお茶 中国」開催されました。

各テーブルには 中国のお茶
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回_b0158721_16201246.jpg
主に団茶(固めたお茶)

・チャの原産地
・チャの歴史

チャの伝播ルート発音
お茶は同じ原料からできている
「チャ」といったり「ティ-」といったりするのは
運ばれたルートの違いから

 広東省マカオから伝わった陸のルート=「チャイ」「チャ」
 福建省アモイから伝わった海のルート=「テ」「テー」「ティー」

フムフム
陸路運ばれたインド、トルコは「チャイ」
海路運ばれたフランス、北欧、オランダ、イギリスは「ティ」
納得!

18世紀のテクスト
初め緑茶が運ばれていたので
 1719年のオークション
 「シンロ」=並の緑茶 「ビング」高級緑茶
 この2種類しかない!
以降
 「シンロ」「ビング」「ハイソン」「トンケイ」緑茶の種類
 「ボヒー」緑茶以外のあらゆる茶を表す
徐々に発酵の進んだ茶も増えて
「スーチョン」「ペコー」など紅茶につながる茶が登場
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回_b0158721_16341202.jpg
古い茶は想像するしかないと思っていましたが
何と!
1698年頃中国で市場向けに調整された茶の見本
「中国産の茶の一種 分類番号857」 (「紅茶の帝国」より抜粋)
ロンドン自然史博物館のダーウィンセンターに保管

茶葉の先端の産毛の多い新芽と
手揉みされた茶の一部には元の緑色の痕跡が
300年以上の時を超えて残っている

初め緑茶が運ばれて、徐々に発酵の進んだ茶が好まれ
紅茶へと変っていく 

中国の代表的な紅茶
 キーマン紅茶
 ラプサンスーチョン
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ティータイム
 キームン紅茶
 あずき入パウンドケーキ
 ゴマ棒


次回第2回 3月14日
「英国紅茶文化 王妃の愛した茶と甘味」
只今キャンセル待ちです




 

# by tearoombunbun | 2020-02-19 16:50 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)
お客様へお知らせ
2月11日の建国記念日 

火曜日ですが営業いたします

2月17日(月曜日)は振り替え休業
  18日(火曜日)クッキーアートパーティーさんの
        「コナノイチ」が開催されます
        営業時間 11:00~17:00

ご来店をお待ち申し上げます  
    
お客様へお知らせ_b0158721_13264891.jpg
スノーフレークケーキ(ベリ-)




# by tearoombunbun | 2020-02-08 13:28 | お客様へお知らせ | Comments(2)



店主の紅茶が飲みたくなる話
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