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カテゴリ:紅茶おもしろ情報( 30 )
紫陽花
花言葉「団結・仲良し・平和」
紫陽花_b0158721_18073006.jpg
日本特有の梅雨のうっとうしさ
カラフルに咲いて色を変化させ
雨上がりの虹との相性も良い

こちらは
真っ白から表面に頬ベニを付けたように変る
「おかめ紫陽花」
紫陽花_b0158721_21171518.jpg
時間が経つと枝についたまま
紫陽花_b0158721_21173645.jpg
白から、徐々にうすみどり色に変る
鮮やかな色合いが花の若さなら
落ち着いた熟年でしょうか

この時期の色が一番好き!

紫陽花_b0158721_21175533.jpg
そのまま
紫陽花_b0158721_21190111.jpg
乾燥していくと
紫陽花_b0158721_21184730.jpg
こんな感じで色が抜けて
落ち着いてくる

鎌倉の紫陽花シーズンは終わりましたが
枝に付いたまま色あせた紫陽花

今年はコロナで生活も変りました
自然の中でじっと時を重ねた花が
「頑張れよ」と
紫陽花_b0158721_18120407.jpg
濃いめに入れた「アールグレイ」が似合います



by tearoombunbun | 2020-07-17 21:41 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
自粛生活を楽しもう
お茶作りに挑戦
自粛生活を楽しもう_b0158721_10374685.jpg
庭のやぶきたの新芽が伸び
自粛生活を楽しもう_b0158721_10390181.jpg
一芯三葉~四葉まで収穫
自粛生活を楽しもう_b0158721_10434270.jpg
日陰で自然萎凋(しおれさせる)24時間
自粛生活を楽しもう_b0158721_10444351.jpg
ザルの上で揉捻(揉むを繰り返す)
自粛生活を楽しもう_b0158721_10480835.jpg
少量ずつ、電子レンジでチン!乾燥
自粛生活を楽しもう_b0158721_10490114.jpg
出来上がり!やっと20g
自粛生活を楽しもう_b0158721_10494108.jpg
一つまみに熱湯を注ぎ、フタ、5~6分

見た目はウーロン茶
お味は爽やか
香りは、ファーストフラッシュ?

昨年は忠実に一芯二葉のみで挑戦したら
青臭さが強く出てしまった反省もあり
三葉・四葉も加える

(紅茶作りのプロいわく、三葉、四葉が入ると
お茶が甘くなる)

出来上がりの美味しさ?はさておき
萎凋中の茶葉から立ち上がる
青リンゴのような香りに包まれ
幸せ~

産地からのフレッシュな紅茶の入荷が待たれます

新型コロナウィルスの早期終息と皆様の健康を
心よりお祈り申し上げます




by tearoombunbun | 2020-04-28 11:10 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
基礎知識 保存期間・保存場所
美味しく紅茶を楽しんで頂くために

紅茶の保存場所
 紅茶は高温・湿気・光を嫌います!

 密閉できる容器に入れ通気性の良い涼しい場所に
  置きましょう
 涼しい場所と言っても冷蔵庫や冷凍庫は×バツ
 それは
 紅茶は匂いを吸収しやすい性質があるので
 いろいろな食品に囲まれた冷蔵庫は×
 特に
 カレー粉、山椒、キムチ、調味料などの
 近くは気をつけましょう
 
冷凍庫で保管した紅茶を使用する場合
開封と同時に解凍され湿気をおびてしまいます
余りお勧めできません!

お薬の保管と同じように
陽の当たらない引き出しなどがお勧め
空き缶、密閉容器に入れておきましょう
 
次に
紅茶の保存期間
 未開封の状態で
・缶入り、アルミ袋入リは3年
・簡易包装のティーバッグなどは2年
 (JAS法、食品衛生法等に基づく)
基礎知識 保存期間・保存場所_b0158721_23295634.jpg
ブンブン紅茶店のパッケージ
アルミ袋入り
賞味期間は1年としてあります

賞味期間を過ぎたからと言って心配する事はありません
安心してお飲みください

たくさんの紅茶を頂いた場合
 あれもこれもと開封しないで
 開封したら飲みきりましょう
 
大袋入りの場合
 小袋に分けて保存しましょう

美味しい紅茶は新鮮さが命
誰かがきたときにと、取っておかないで
新しいうちに飲みきりましょう

もし・・・古くなってしまった場合
 フライパンにアルミシートを引いて
 その上で、弱火で紅茶をから煎り
 ほうじ紅茶にしても美味しくいただけます









by tearoombunbun | 2020-03-27 23:54 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
紅茶の等級 基礎知識 
茶葉のサイズ、大きさを表す 専門用語
紅茶の等級 基礎知識 _b0158721_15180852.jpg
          
大きなサイスの順から

OP(オレンジ・ペコー)
   オーソドックス製法で作られた紅茶の
   細長い一定のサイズ 7~12mm位
   ペコーは茶の芯芽「白い産毛」を意味する
   中国語[白毫」パクハウがなまったもの

BOP(ブロークン・オレンジ・ペコー)
   OPサイズよりも更に細かいサイズ

BOPF(ブロークン・オレンジ・ペコー・ファニングス)
   BOPよりも更に一回り小さいサイズ
紅茶の等級 基礎知識 _b0158721_15302580.jpg
F (ファニングス)
  中ぐらいの大きさの茶葉のかけら
  1mm位

D(ダスト)
  一番細かいサイズ
  濃く出したいときに使用するため
  高値で取引されることもある

TGFOP(ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ-)
    最上級のグレード

SFTGFOP(スペシャル・ファイネスト・ティッピー・
     ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ-)
     飛びきりの最上級のグレード

T(ティッピー)
 ゴールデンチップと呼ばれる柔らかい新芽の部分
 
*オレンジ・ペコーの「オレンジ」は茶葉の色ではなく
 オレンジ色からの連想とも
 最初にお茶を運んだオランダのオラニエ(オレンジ)
 王家からきているとも 諸説ある


某紅茶メーカーのブレンド紅茶
「オレンジ・ペコー」
オレンジ色のパッケージに入っているので
オレンジの香りがする紅茶との誤解もあるようですが
オレンジは何も関係なく茶葉のサイズからの命名
主にセイロンや南インド産のブレンド

最近急激に普及、発展してきた CTC製法
 C(Crush) 押しつぶして
 T(Tear) 引き裂いて
 C(Curl)丸めた
 
紅茶の等級 基礎知識 _b0158721_16224915.jpg
CTC機の金属の歯
紅茶の等級 基礎知識 _b0158721_16234056.jpg
CTC機械4連
細かくなった茶葉が向こうから流れてくる


大きなサイズから細かいサイズへ
大きな葉は蒸らす時間も3分以上と長く
茶葉を細かくすることで蒸らし時間も短縮され
更に,ティーバッグなど短時間での抽出に
CTC製法が生まれました

茶葉のサイズが細かくなっていった背景には
蒸らし時間を短くする必要があったから
スピーディさは重要な事かもしれません

お湯を沸かして,紅茶を入れる
1分、2分を争うことなく
ゆっくりとティータイムを楽しみたいものです

(写真の無断転用はご遠慮ください)


by tearoombunbun | 2020-01-17 16:12 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
シャリマティー
オレンジスライスを浮かべた紅茶
 “シャリマティー”      
 
初日の出、満月のイメージも感じられます
     
シャリマティー_b0158721_09224627.jpg
ブンブン紅茶店人気メニューの一つ
サーブするときは,オレンジスライスの上に
グラニュー糖を少し振ってお出ししています
ポットの中にもオレンジスライスを入れていますので
2杯目も楽しんでいただけます
シャリマティー_b0158721_14440941.jpg
オレンジの甘い香りが紅茶の滋味と相まって
甘ーい中に柑橘の爽やかさが広がります


シャリマティーのいわれ
 インドで有名な“タージマハル”はご存じでしょうか
 シャー・ジャハン帝が亡き王妃をのために22年歳月を
 かけて築いた荘厳なイスラム建築の王墓
 その、ジャハン帝の父王が病弱な王妃のために
 カシミール地方に造った花園が“シャリマガーデン”
 そこにはオレンジ色の花が咲いているという


シャリマティーはその花園をイメージした紅茶 
シャリマティー_b0158721_09230120.jpg
暑い時期は、ミントを浮かべてのアレンジもお勧め

オレンジ系の柑橘類が出回っていますので
手元にあるもので楽しんでみてはいかがでしょう

一杯のシャリマティーに
王妃を想う愛情が込められていたのです

 


by tearoombunbun | 2020-01-10 09:41 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
クリスマスティー
ブンブンのクリスマスティー
     
クリスマスティー_b0158721_10352407.jpg
今年もクリスマスティーのシーズンになりました

クリスマスを祝う風習は19世紀中頃のイギリスで盛んになります
ヴィクトリア女王がドイツ人のアルバート公と結婚
ドイツの文化が入ってきます

清教徒革命により華やかな祝いごとは廃れていましたが
クリスマスをお祝いする習慣が復活

クリスマスツリーを飾り    
     
クリスマスティー_b0158721_10425376.jpg
一年の中でも特別なディナー 豪華な料理を用意して
クリスマスを盛大にお祝いしよう
国民に笑顔があふれます

紅茶は労働者階級にまで普及し国民的飲料となっていました
紅茶にも豪華なものを、当時高価だったスパイス、
柑橘系の果物を紅茶にブレンドしたのが
クリスマスティーの始まり

スパイスはキリストの誕生の際、
お祝いに駆けつけた東方の三博士が
キリストに贈った「乳香・没薬・黄金」の3つを象徴する
「シナモン・クローブ・ナツメグ」が使われます

クリスマスティーは美味しいだけでなく
体を温め、殺菌効果もあり寒い時期に風邪を予防する
実用的な飲み物で歓迎されます

クリスマスの時期は、フルーツやスパイスの香りが
町中に漂い
イギリスの人たちは、この香りがするとウキウキと
クリスマスが来たと感じるようです
クリスマスティー_b0158721_10431255.jpg
コベントガーデンのイルミネーション
クリスマスティー_b0158721_11020366.jpg
ショーウィンドウの飾り付け

クリスマスティーを誰と一緒に楽しみますか
素敵なクリスマスをお迎えください

 

by tearoombunbun | 2019-12-17 11:11 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
ハート
ハート113.png 見つけた!
ハート_b0158721_06161392.jpg
どこから飛んできたのでしょう
植え込みの枯れ葉
上部が切れてまるまって
まるで ハート162.png

113.png 良いことがある予感
    
ハート_b0158721_06250037.jpg
こちらも正面から見ると ハート162.png

いつも何気なく見ていた観葉植物にも
ハートが隠れていた!

私たちの生活は
誰かのハート(愛)に包まれている・・・
気がつかないだけなのかもしれません

美味しい紅茶、心を込めて淹れていますか

今年も残り少なくなりました
何か特別なことがなくても
毎日健康で過ごせたこと
美味しい1杯の紅茶に感謝






by tearoombunbun | 2019-12-11 06:41 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
干し柿と紅茶
柿のシーズン到来
今年は夏の猛暑が影響して果物の甘みが強いように感じます

果物大国 山梨の果物農家の手伝いをしている友人から
ひらたね柿の出来たて「干し柿」を頂きました。

干し柿と紅茶_b0158721_16305984.jpg
ダージリンのファーストフラッシュと!
干し柿のやさしい甘みをダージリンの渋味が包んで
相性が良い

干し柿と紅茶_b0158721_16312570.jpg
次に
ダージリンのセカンドフラッシュと!
ダージリンのコクが口中にひろがり
干し柿の柔らかさと粘りがしっくり合います

干し柿をクリームチーズで和える
こちらは、クラッカーに乗せて

意外にも,干し柿と紅茶はお互いを引き立てて
ティータイムは盛り上がりました






by tearoombunbun | 2019-11-26 16:37 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
庭の蜂(ブンブン達)
台風15号の影響は
鎌倉にも大きな爪痕を残しました

さて、台風到来直前
庭の柚の木、数枚の葉陰に蜂が集まって動きません
庭の蜂(ブンブン達)_b0158721_06142662.jpg
何かある~と思っていたら、あの台風15号
事前の脅威を察知して、ここに隠れていたと思われます。

しかし
庭の蜂(ブンブン達)_b0158721_06145816.jpg
10月1日撮影
台風が去っても蜂たちは動きません
小さい柚の実との大きさを比較

アップしてみると
アシナガバチ
庭の蜂(ブンブン達)_b0158721_06151827.jpg
こんな感じ 葉の裏側にもびっしり
柚の木に触れると動きに連動して、じっとしがみついています
ちょっと揺らすと、数匹は飛び立ちますが、また元に戻って
蜂団子の大きさは変りません

もう2週間も何も食べずにいる

駆除業者に聞きました
刺激を与えると興奮して危害を与えるかもしれない
普通は11月頃いなくなるので、巣を作っていないのなら
そのまま様子を見ていてください・・・

我が家の柚の木が気にいってくれたのは嬉しいのですが
彼らがとても気になります
庭の蜂(ブンブン達)_b0158721_03065618.jpg
英国製ティータオル 
一匹だけ女王蜂がいます









by tearoombunbun | 2019-10-03 06:34 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)
やぶきた茶の花が咲いた
やぶきた
 静岡市の農家、杉山彦三郎(1857~1941)が1908年
 所有する竹藪を切り開いた茶園の茶樹から優良な品種を選別
 北側のもの「やぶきた」と名付けた
やぶきた茶の花が咲いた_b0158721_14164544.jpg
 霜に強く、収穫が在来品種よりも早く出来、収穫も安定している
 ことから,1955年静岡県の奨励品種に指定
 急速に普及、現在緑茶市場の8割以上を占めている
やぶきた茶の花が咲いた_b0158721_14171660.jpg
静岡の知人から3種の茶の木を頂き
植木鉢から、庭に植え替えたら2種は枯れてしまった
このやぶきた種はスクスク育ち、枝を広げてきた

やぶきたは
どんな風土にも根付きが良く、生育が早い、また回復力が強いので
植え替えも容易、生葉の収量も他の在来種に比べて10%以上多い

お茶の木は植え替えると枯れると言われる
結婚式や結納にお茶が添えられるのは、茶は植え替えが出来ない
婚家に根付き、たくさん収穫(子供)が出来るようにという
願いが込められているからである

この夏が暑かったからなのか
蕾みがたくさん付いて、徐々に花が咲く    
やぶきた茶の花が咲いた_b0158721_14162246.jpg
良ーく見るとツバキの花にそっくり
チャノキ「ツバキ科 ツバキ属」

あまりにもたくさん花が咲いたので専門家に聞いてみる
新芽を採るために育てるお茶の木なので、株を大きくしたい
なら花を取りのぞくと良い
株が弱っていると花が咲きやすくなる~茶樹も子孫を残そうとしている

見て、楽しんで~蕾みも花も一緒に天ぷらにしていただきます

この春はこのやぶきたで紅茶を造りました(2019年4月号)





by tearoombunbun | 2019-09-18 14:45 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)



店主の紅茶が飲みたくなる話
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