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イギリス人とマーマレード物語
鎌倉で紅茶を楽しむ会 ⑬⑭

英国式朝食は,カリカリのトーストにたっぷりの
マーマレード!
ボズウェルが「この上なき食べ物」と表現した魅力を探って見ましょう      
イギリス人とマーマレード物語_b0158721_21424309.jpg
           (右は、ガラス製ジャム入れ)

マーマレードといえば・・・クマのパディントン

暗黒の地、南米のペルーからやってきたクマのパディントンの好物はマーマレード
パディントン駅で古ぼけたスーツケースの上に座っているところをブラウン夫妻に発見される・・・
彼が次々と起こすトラブル,上手くいくように努力して最後は丸く収まっていくお話

マーマレードの始まりは・・・

ケイラーのマーマレード
暴風雨にあいダンディ港に避難してきたスペイン船には大量のオレンジが積まれていた
ケイラーの母ジャネットはそのオレンジにお砂糖を入れて作ったのが
英国初のセヴィリアオレンジのマーマレード
保存効果を高める為に当時貴重品であったお砂糖をたくさん加えて作りました
イギリス人とマーマレード物語_b0158721_22242905.jpg
右:1910年代 陶器製
  J・KEILER&SONS MARMALADE
  現在、このメーカーは残っていませんが陶器製の器
  は人気です
  どんなマーマレードが詰められていたのでしょう

左:フランク・クーパーのマーマレード
  ORIGINALとVINTEGE
映画 「007ロシアより愛を込めて」
ジェームス・ボンドがフランク・クーパーの
マーマレードをトーストに乗せて食べるシーンが登場
カラメル状のお砂糖を加えてあるので、色は暗褐色ですが
酸味と軽やかな苦みがあり、しっとりした味わい
007も愛した英国を代表するブランド
王室御用達

日本と世界のジャム規格
保存食なので糖類の含有一定以上をジャムと定義つけている
 日本は糖度40%以上
 ヨーロッパは糖度60%以上
 アメリカは糖度65%以上 となっている
イギリス人とマーマレード物語_b0158721_21413662.jpg
ティータイム
アッサム紅茶
スパイシーチョコレートケーキ
ダルメインの城主、ジェーンさんの名前ついたーマレードを添えて
柑橘のゼリーとオレンジ風味のチョコレート

ダルメイン
世界メーマレードアワードとは
イギリス湖水地方のダルメインで2005年から始まった世界マーマレードアワード
世界中から,自作のマーマレードが出品され個性を競う
2019年より日本大会が愛知県八幡市で開催
ゆず、ダイダイなどのマーマレードが日本らしい


次回:11月は「女性たちの愛したスパイス」
   13日(土)キャンセル待ち
   19日(金)残席数 2

お申込みは teatime-kamakura@jcom.zaq.ne.jp
までお願いいたします

 


by tearoombunbun | 2021-10-23 22:56 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)
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店主の紅茶が飲みたくなる話
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