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鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1/2回
ビートン夫人に学ぶ

イザベラ・メアリー・ビートン
1861年出版「ビートン夫人の家政書」の編集者

多くの中産階級の女性たちに支持された・・・その魅力

同時代の主婦の悩みを解決する
家事のマニュアルがアルファベット順に並んだ本があれば
どれだけ助かるか・・・
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1909年版 料理本 
1940年版 家政書 
夫人の写真デザインのビスケット缶

料理本に見る美味しい紅茶のいれ方

TEA.to MAKE
・フレッシュな水をそのつど湧かす
・先にポットを温めておく
・沸いた瞬間にティーポットに注ぐ
・3~4分おいてからカップに注ぐ

「正しくいれると茶葉のデリケートなフレーバーが
保たれ、苦みや渋みの少ない美味しい紅茶が出来
上がります」

ティータイムの代表「スコン」
 家庭ごとに作り方が違いがある
 基本的に
 小麦粉・ベーキングパウダー・ミルク・バター・卵
 で生地を作り、円い型で抜き、オーブンで焼く
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1/2回_b0158721_06015860.jpg
スコン~外側はカリッと中はふんわり
横に半分に切って
クロテッドクリームとジャムを付けていただきます

写真のクロテッドクリーム
バター状になった部分は
脂肪分の多いクロテッドクリーム器の上部についた脂肪分の塊
英国人に特に好まれる「ゴールデン・クラスト」


1940年代のクロテッドクリーム缶
コーンウオール産クリーム
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英国のお菓子
手作りのものは手で頂く~基本

スコン
 スコンを横半分に手で割る(またはナイフでカット)
 大きかったら、手で食べやすい大きさに割り
 ジャム&クロテッドクリームを付ける

ティータイムは
スコンの他
ロシアのビスケット
オーツ麦クランチチョコレート
ベルギー産カカオ72%チョコレート

お土産の紅茶「ウヴァ」
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 テーブルの花 つばき「月光」

次回
第3回 4月17日(土)
   「女性のために開かれた英国紅茶ブランド①」
第4回 4月23日(金)
   「女性のために開かれた英国紅茶ブランド②」

只今キャンセル待ちです
ご希望の方は teatime-kamakura@jcom.zaq.ne.jp
へご連絡ください





by tearoombunbun | 2021-03-13 06:24 | Comments(0)
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