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鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回
「世界の紅茶文化 はじまりのお茶 中国」開催されました。

各テーブルには 中国のお茶
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回_b0158721_16201246.jpg
主に団茶(固めたお茶)

・チャの原産地
・チャの歴史

チャの伝播ルート発音
お茶は同じ原料からできている
「チャ」といったり「ティ-」といったりするのは
運ばれたルートの違いから

 広東省マカオから伝わった陸のルート=「チャイ」「チャ」
 福建省アモイから伝わった海のルート=「テ」「テー」「ティー」

フムフム
陸路運ばれたインド、トルコは「チャイ」
海路運ばれたフランス、北欧、オランダ、イギリスは「ティ」
納得!

18世紀のテクスト
初め緑茶が運ばれていたので
 1719年のオークション
 「シンロ」=並の緑茶 「ビング」高級緑茶
 この2種類しかない!
以降
 「シンロ」「ビング」「ハイソン」「トンケイ」緑茶の種類
 「ボヒー」緑茶以外のあらゆる茶を表す
徐々に発酵の進んだ茶も増えて
「スーチョン」「ペコー」など紅茶につながる茶が登場
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回_b0158721_16341202.jpg
古い茶は想像するしかないと思っていましたが
何と!
1698年頃中国で市場向けに調整された茶の見本
「中国産の茶の一種 分類番号857」 (「紅茶の帝国」より抜粋)
ロンドン自然史博物館のダーウィンセンターに保管

茶葉の先端の産毛の多い新芽と
手揉みされた茶の一部には元の緑色の痕跡が
300年以上の時を超えて残っている

初め緑茶が運ばれて、徐々に発酵の進んだ茶が好まれ
紅茶へと変っていく 

中国の代表的な紅茶
 キーマン紅茶
 ラプサンスーチョン
鎌倉で紅茶を楽しむ会 第1回_b0158721_16443966.jpg
ティータイム
 キームン紅茶
 あずき入パウンドケーキ
 ゴマ棒


次回第2回 3月14日
「英国紅茶文化 王妃の愛した茶と甘味」
只今キャンセル待ちです




 

by tearoombunbun | 2020-02-19 16:50 | 紅茶教室最新情報 | Comments(0)
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店主の紅茶が飲みたくなる話
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