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失われたお菓子を求めて・・・シベリア
みなさまシベリアと呼ばれるお菓子ご存知ですか?
うなずいた方は昭和50年以前にお生まれの方かもしれません。
先日シベリアの話になって、若いお客さまにお話したら皆知らない、見たことも聞いた事も無いとおっしゃるのです。
お客さまにどうしても食べていただきたくて、シベリアの売っていそうなスーパー数軒(高級スーパーにな無い)に走りましたが、どこにも見当たらない、所定の位置に無い。
所定の位置と言うのは、パンコーナーとみたらしやお饅頭などの和菓子コーナーの中間地点。
カステラやスイスロールよりこころもち和菓子寄りの位置。
ここがシベリアの定位置だったはずなのに無い…。
数年前までは販売していた記憶を頼りに大手製パンメーカーのHPを見てみると、現在は作られていないようです。
絶望感に打ちひしがれていたら、お客さまが見つけて来て下さいました。
失われたお菓子を求めて・・・シベリア_b0158721_13115088.jpg

築地の『木村家』で販売しているそうです。
こちらのシベリアはふわっとしたスポンジ生地に上品な漉し餡をはさんでいてすごくおいしい、上等な一品でした。
それにしても素晴らしいネーミングですね。
永久凍土を表しているとかいくつかの説があるそうです。
シベリアを見つけてきて下さったお客さま、私達は幸せな気持ちになりました。
ごちそうさまでした!



世界のたべもの『北極圏・シベリア』にこんなことが書いてありました。
19世紀に蝦夷からシベリアへ行った中川五郎治と言う人が記した記録に、ヤクートの人は木の実の他に松も食べていたと書かれていたそうです。
春から夏にかけて松の外皮を丁寧に除き、甘皮を取って加工し、粉状にして食べる。
乾燥させて保存したり、雑炊にして食べていたそうです。
日本にも赤松の甘皮を餅と一緒に臼でついて紅い色の大福を作る地方があると以前本で読んだことがあります。殺菌力に優れているため日持ちがするのです。
松の樹皮を食べれるようにするとは大変な労力でしょうね、どんな味がするのでしょうか。

今日は長くなってしまいました。
読んでくださってありがとうございます。
by tearoombunbun | 2010-10-12 14:19 | Comments(4)
Commented by まっち at 2010-10-13 21:01 x
やっぱり和菓子の話は盛り上がりますね~。
ぶんぶんさんの食文化への造詣の深さにはいつも感服です。
さて、今日お店で話題になった私が大好きな松本のお菓子の名前がわかりました!のでこちらにコメントすることに。
開運堂の真味糖です。松本 銘菓、とか開運堂で検索すると出てくるはず。
Commented by seiya at 2010-10-14 22:53 x
こんにちは ♪♪ seiyaです。
こちらのblogには初コメントです、ドモドモ

シベリア・・・・ 知らなかった。
紅茶に合いそうで、口いっぱいに頬張ってみたくなります。

ではでは、 また仕事帰りに寄りますので、ヨロシク
Commented by tearoombunbun at 2010-10-14 22:57
今日は本当にありがとうございました。
開運堂ですね、さっそく調べてみます。
島根三松堂の鯉の里も機会があったら食べてみて下さい。

Commented by tearoombunbun at 2010-10-14 23:02
seiyaさん、こんばんは。
あれれ?シベリア世代ではありませんか???
鯉の里めちゃくちゃおいしくて、大事に食べています。
ごちそうさまでした。ブンブン
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店主の紅茶が飲みたくなる話
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