南インドの旅

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インド紅茶を楽しむ　ティーパーティー

第８回　鎌倉で紅茶を楽しむ会

「インド紅茶を楽しむ　ティーパーティー」が開催されました。

知っているようで知らない､インド

ヒマラヤ山脈に近いところ＝温帯気候

インド洋、アラビア海にむかい＝熱帯気候

冬季　1～3月には、北東モンスーンが大陸から海へ

夏季　6～8月には､南西モンスーンがインド洋に面した

　　　西海岸からヒマラヤ山脈へ大量の雨が降る

インド紅茶のロゴマーク（インド紅茶100%)

　カゴを背負った､茶摘み婦の横顔

紅茶産地　ダージリン、アッサム、ニルギリ

産地の紅茶100%　信頼のロゴマーク

インドの国土は日本の8.2倍(西ヨーロッパと同じ広さ）

広い国土の中でも紅茶の産地

北東インドのダージリン、アッサム

南インドのニルギリ

それぞれが違った特徴を持つ

公用語：22言語(お札には22の言葉が書かれている）

民族、宗教もたくさんありすぎて､日本人には理解できない

ベンガル人(ベンガル語）とタミール人(タミール語）が話を

する場合共用語の英語での会話となる。

DUST

直訳のゴミ､チリではなく　

紅茶のサイズでは一番小さいもの

サラサラな粉のような状態

日本ではあまり見かけないサイズ

参加者にはお土産として少しお渡ししました

ティータイム

ニルギリ紅茶（CHAMRAJ　TEA　ESTATE）

インドのお菓子

チョコレート　Chikki

右　インドのスナック

左上　Soan　パイナップル味

左下　Butter　Scotch　バター味

　紅茶と一緒に口の中で溶けてしまう

インドのクラッカー

サックサク　美味しい！

最後に、レモングラス　ティーオイルを一滴

紅茶が違った味わいに変身

南インドはハーブの生産地

このようなティーオイルが造られています。

今回は

ホワイトティー

現地の味を再現したチャイ

ニルギリ紅茶

最後にティーオイルを加えて

楽しんで頂きました

１杯の紅茶に

広い国土､違う宗教、違う民族が混ざり合った

エネルギーを感じます

インド紅茶、万歳！

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# by tearoombunbun | 2018-10-14 16:24 | Comments(0)

南インドの旅　③茶園

南インドの茶産地

　カルナタカ州、ケララ州、タミルナドゥ州の丘陵地

　（写真の無断転用はご遠慮ください）

今回訪ねた茶園

タミールナドゥ州ニルギリ、クーヌール

ハイグロウン(高地産）

　Glendale　Estate　　　　

約150年前に出来た茶園(1861植樹　1900工場）

茶園の標高　1500～2000

グレンデール！と

聞いただけで、あの香り高いシーズンティーを

思い出した方も多いと思います

茶園の中をニルギリ鉄道が走る

下写真

上部右の白い部分が鉄道を支える橋脚と線路

クオリティーシーズン　12月、1月

訪ねた時期、8月末は量産期のベストシーズン

Chamraj Tea Factory

1922年創業

茶園の標高　6000フィート(約1830m)

茶園の中には

クーヌール地区のネイティブの木の林がある

オーガニックガーデン　Korakundah 標高約2500m

世界で一番標高が高い茶畑　

オーガニック茶園

鳥のさえずりが迎えてくれました

クオリティーシーズン　11月～2月

8月末は量産期のベストシーズン

100年を超える　アッサム種の樹

茶畑の土止めにセージを植えている

紫の花が美しい

「オーガニック茶園には鳥や昆虫がたくさん来ます」

とマネージャーの説明

手摘みの収穫

アッサム系の大きな葉

おそろいの靴は茶園から支給

カゴの中は摘んだばかりの葉がいっぱい

集荷所へ運ぶ

遠くに見える　ニルギリ丘陵

これまで、インドの茶産地を歩きました

急峻な谷間に広がるダージリン

どこまでも続く平原アッサム

広大で美しいニルギリの茶園は

「深呼吸」をくり返したくなるような空間

工場へ運ばれる

萎凋ー揉捻ー酸化発酵ー乾燥ークリーニング

グレード別ーパッキング

を経て紅茶が出来上がる

1日に30Kgから75Kg摘んでいる

茶摘み人のお給料は1日約400～450ルピー

（1000円にも満たない金額）

収穫の時期により、ハサミ摘みも行われますが

繊細で丁寧な仕事ぶりに感謝！

ニルギリ紅茶に感謝！

インド紅茶万歳！

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# by tearoombunbun | 2018-10-02 13:02 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)

丸子紅茶作り体験

国産紅茶の生みの親

「多田元吉候」をご存じでしょうか

明治初期、中国を始めインドのダージリン､アッサムに

日本人として初めて行き,先進技術を持ち帰り

近代日本の紅茶、緑茶の生産基盤を築きました。

　　　　　　　　　　　　
国産紅茶の育ての親

「村松二六さん」

その丸子で彼の残した業績を復活させ、

紅茶の製造の火付け役となった方

今回､その村松さんの指導で紅茶作りを体験しました

　　　　　　　丸子ティーファクトリー

紅茶製造の流れ

収穫→萎凋（いちょう）→揉捻（じゅうねん）→発酵→乾燥

萎凋された茶葉　　　　　　　　　　　

揉捻（じゅうねん）

葉をいっぱいに詰め込んで上部の蓋をする

昭和28年製　木製の揉捻機

途中でこぼれた葉を機械に入れる
　

葉は揉まれて

次第に形を変えていく

　　　　　リンゴのような甘い､爽やかな香りが充満

　　　　　途中経過を確認する　村松二六さん

緑葉が残る～

揉捻終了～木箱に詰めて､次の発酵を待つ

発酵機（村松さんが特許取得）

湿度と温度の調整は熟練の技

乾燥

緑茶を造る機械を改良した乾燥機

遠赤外線（これも村松さんのこだわり）

乾燥機から出てきた紅茶

温かくて軽い手触り

いろいろな大きさが混雑

できあがった　べにふうき

早速､試飲

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明るい水色

村松夫人と茶畑を見学

こだわりの有機肥料を使用

そこは
イノシシを防ぐ金網に囲われていた・・・

有機の土壌には､微生物やミミズなどが多く

イノシシはそれを食べにくるという

囲いのないお隣の畑は化学肥料を使用するため

土壌は固く､雑草が茂っている

イノシシはそこをスルーして

村松畑にやってくる

べにほまれ　

セカンドの新芽は赤い

多田元吉候の石碑　　　　

多田元吉候がインドから持ち帰った茶の実は

茶業試験場で生育され、全国に広まるも

紅茶生産は次第に衰退していく

多田候の茶畑が荒れていることに心を痛めた

村松さんは､紅茶作りを復活します　　

美味しい紅茶が飲めることに感謝！

9：30～16：00まで

半日をかけた紅茶作りは

先人の苦労に思いをはせる1日となりました。

丸子にて

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# by tearoombunbun | 2018-09-25 07:19 | お客様へお知らせ | Comments(0)

南インドの旅　②茶

南インドで出会った茶　チャイ　ティー

（写真の無断転用はご遠慮ください）

空港内レストラン　クリ（素焼きの器）のチャイ

かわいい柄のクリは植木鉢のようなしっかりした作り

ハイーティーでのチャイ　牛乳の優しさと心地良い甘み

ホテルの定番　Tetleyのティーバッグ

ドライブインのチャイ　独特のパフォーマンス

数回繰り返す～紅茶とミルク、砂糖がよく混ざり　まろやかな味わいになる

ここでは、コンデンスミルクを使用

特有の香りと甘み　　　　　　

レストランでのティー　スタッフはシュガーを勧めてくれた

インド人は甘党が多い！

ドライブインで　ステンレスのチャイセット　

あのパフォーマンスで入れたチャイ　

泡ブクブクでサーブされる

ドライブインのレモンティー　

ギューと絞ったレモンの香りがいい

ホテルのベッドティー　指定時間に届けられる

　レモン多めで・・・

レストラン　乾燥ジンジャーを使った個性的なチャイ

ニルギリ鉄道　駅売店のチャイ　人気の店

ドライブインでくつろぐ人たち

茶園で､ティーとお菓子のサービス

紅茶はすでに甘みの付いたレモンティー

インドの三大紅茶産地、アッサム・ダージリン・今回のニルギリを旅して

最大の紅茶生産を誇るインドですが、国内需要が多く､輸出量は年々少なくなっています

今回、南インドを旅して、1日に何杯もチャイを楽しんでいる人々に出会いました

クリを見かける事は少く、時代も変わったのでしょうか

多くの宗教と言葉に溢れたインド　チャイが人々をつなぐ役割を果たしているようにも感じます

世界的な健康志向で緑茶の需要が高く、茶園では緑茶が多く作られています

インドでは紅茶を作って欲しいと願わずにはいられません

鎌倉で紅茶を楽しむ会　第８回　１０月１３日

　「インド紅茶のティーパーティー」

南インドのお話と現地の紅茶を予定しています。

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# by tearoombunbun | 2018-09-16 07:37 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)

鎌倉で紅茶を楽しむ会　遠足

9月12日　ＪＲ鎌倉駅　１０時集合

子供の頃の遠足のようにリュックを背負って来た方

夏休みを取ってきた方、お休みを取ってきた方

　笑顔が集合

英国にいるような雰囲気・・・ここはどこでしょうか？

遠足最大の楽しみ！

浄妙寺　石窯ガーデンテラスでアフタヌーンティー

ポットの紅茶

３段のトレイが運ばれて・・・　

下　サンドイッチ２種

　　キュウリ･ローストビーフ

　　野菜のキッシュ　ピクルス

　　鎌倉野菜のサラダ

中　スコン２種　クロテッドクリーム＆ジャム

　　○クランベリー□バターたっぷりのプレーン

上　３種のケーキ

　　パンナコッタ桃のゼリー乗せ

　　季節のフルーツ　　　　　

アフタヌーンティーを楽しむには

美味しい紅茶とお菓子をいただきながら

楽しいおしゃべりと美しいガーデンの中で

ゆったりと時を過ごすことです

今､この時に幸せが流れますように！

　　　　　　　　　　　　　　　（石窯ガーデンテラス）　　

２階のテラスからの景色

英国人ガーデナーの手入れの行き届いたガーデン

四季折々　咲いている花

小鳥の声が聞こえて

赤とんぼが飛んで

蝶々が花に止まって

蜂が水を飲みに

ここではゆったりとした時間が流れていきます

その後、浄妙寺境内を散策して～鎌倉最古の杉本寺から

元八幡～八幡宮～鎌倉駅で解散３時

皆様、お疲れ様でした！

遠足は１年に１回計画

鎌倉で紅茶を楽しむ会に参加された方なら

どなたでも参加していただけます

次回鎌倉で紅茶を楽しむ会

１０月１３日　「インド紅茶を楽しむ　ティーパーティー」

お申し込み受付中

石窯ガーデンテラス

鎌倉市浄明寺３－８－５０　（浄妙寺内）

ＴＥＬ：０４６７－２２－８８５１

月曜定休

お飲み物　１０：００～

お食事　　１０：３０～

浄妙寺山門から中へ

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# by tearoombunbun | 2018-09-13 01:33 | 紅茶教室最新情報 | Comments(1)

南インドの旅　①花

南インドのニルギリ紅茶はインド産の中でも、クセの無いすっきりとした味わい

　ニルギリ＝現地の言葉で　｢ニル＝青い・ギリ＝山」の意味

なぜ、青い山といわれているのでしょうか？

12年に一度咲く花が咲き始めると、遠くから山が全体が青く見えるという

今年はその12年に一度咲く｢ニーラクリンジ」～その花を求めて、南インドを旅してきました。

　　　　　　　　（写真の無断転用はご遠慮ください）

　　　　　　　　　　寺院にお供えするジャスミンの花

お供え用の盛り花・鮮やかな色

　　　　　　　　　　　　　　ホテルのウェルカムフラワー

　　　　　　　　　　　　　　　　ポインセチアの大木

ホテルの庭に咲く花々

山頂近く　鮮やかな色がハッとする

12年に一度咲く花「ニーラクリンジ｣の花に逢うまで

飛行機～成田→デリー→チェンナイ→マドゥライ

専用車で、マドゥライ→コダイカナル(2100ｍの高地）

地元ガイドの案内で、花の咲く急斜面へ

霧が上ってきた

下から見上げると　青く・・

遠目には「うすむらさき」陽が当たると「薄ピンク」近づく「むらさき」下から見上げると「青く」色を変えていく
現地の案内人（60歳）彼も人生で4回しか見ていないという

Ｎｅｅｌａ　Ｋｕｒｉｎｊｉ　ニーラクリンジ学名：シソ目　キツネノマゴ科　イセハナビ属

アップで見ると、リンドウが集まっているような形状

翌日の地元新聞、日本からこの花を見るツアーがやってきたと一面に大きく写真入りで取り上げられました
地球上は環境破壊がすすんでいますが、12年後も花を咲かせてと欲しいと願いながら山を下りました

クリンジとは、神様の前に付ける敬称「聖なる」の意人々の尊敬を集める花花の中に先祖が宿ると言われている､敬愛する特別の木特別の花敬
開花の翌年の1月15日には先祖に種を供え特別なお祭りをする風習がある

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# by tearoombunbun | 2018-09-03 14:49 | 紅茶おもしろ情報 | Comments(0)

フルーツ　ティーパーティー

酷暑の中、第5回　鎌倉で紅茶を楽しむ会

「フルーツ　ティーパーティー」開催されました。

基本のアイスティ―から、バリエーションまで

柑橘類を使ったティーパンチ、紅茶とフルーツの合わせ方

おいしさと冷たさの世界の広がりを体験！

この夏こそ、アイスティーで水分補給とリラックスタイム