紅茶を美味しく楽しく

紅茶 はじめて物語

2022年　第1回　鎌倉で紅茶を楽しむ会

紅茶　はじめて物語

”茶”は､ツバキ科ツバキ属の仲間

一芯二葉　芯芽とその下の柔らかい若葉を手摘みして、様々な工程を経て作られる

チャの2つの変種とは

中国種

ダージリン、プッタボン茶園で収穫した押葉　　

アッサム種

アッサム、ジャイプール茶園で収穫した押葉

ふたつの変種は大きさも､葉の厚み、堅さも違います

大きくはこれらを基に紅茶は作られます

”ティとチャイ”

世界中で飲まれている”茶”　国により呼び方が違うのは・・・・

茶の故郷中国､貴州省の少数民族の言葉が語源

陸路運ばれていった国では

広東語系・マカオの方言（Chaチャー）～チャ～シャイ～チャイ

海路運ばれていった国では

福建語系・アモイの方言（te テ）～テ～テー～ティ

「茶」は大きく2つの伝播ルートで世界に広まり、その呼び方も飲み方も変わっていきます

”チャの不思議OP~CTC"

　　　　　　　　　　　

OP（オレンジ・ペコー）よくよられた大型のリーフ　

BOP(ブロークン・オレンジ・ペコー）OPサイズより細かいサイズ

BOPF（ブロークン・オレンジ・ペコ－・ファニングス）BOPサイズよりさらに細かいサイズ

CTC(Crush/Tear/Curl）押しつぶし､引き裂いて､丸める　製造工程の頭文字がサイズ名

ティータイム

ニルギリ紅茶

オレンジケーキ

ピーナッツビスケット

オレンジスライスは搾ってオレンジティーにアレンジ

　

紅茶を美味しくいれるのは難しくありません

・ティーポットを用意して

・紅茶の葉を正確に計り

・沸騰させた熱湯を注ぎ

・正確に蒸らし

・時間が来たら茶漉しを使って､セカンドポットへ移す

もちろん､使用する器具を温め、茶葉のサイズにより大山、中山、すり切りとティースプーンで計り

蒸らす間、ティーコージでポットを温め、優しく軽く混ぜてポットへ移す

「美味しい紅茶」はちょっとした心使いが大切

さあ､美味しい紅茶が入りました

あなたにとって特別な　”a nice cup of tea"

強調して　”a perfect of tea”

簡単に　”a good cup"

イギリス人は紅茶への思いを込めて1杯の紅茶をこう呼びます

第2回「英国流紅茶の楽しみ方」

　　　A)4月16日(土曜日）キャンセル待ち

　　　B)4月22日(金曜日）残席わずか

　お申込みをお待ちしております

　Eメール　teatime.kamakura@gmail.com

　

　

3月12日

ビートン夫人の誕生日

1836年イングランド生まれの料理著作家

1861年初版「HOUSEHOLD　MANAGMENT」

ヴィクトリア時代から今日までロングセラーを続ける家事全般の手引き書

新米主婦にとって頼りになるもの

右　ビートン夫人のレシピを元に作られた

　　ジンジャービスケットの缶

中　1940年版「HOUSEHOLD　MANAGMENT」

　　家庭運営の手引き書であり、ファッション、保育、

　　畜産、毒、使用人の管理など､1112ページにわたる

　　900以上のレシピ記載により

　　「ビートン夫人の料理書」の俗名もあります。

　　

カラーページにハッとする

左　1909年版「ALL-ABOUT　COOKERY」

　　料理とケーキレシピをまとめた別冊

デコレーションの説明

季節の素材を生かしたケーキ
一番気になる紅茶についての記載

TEA　TO　MAKE

初版　1861年頃　蒸らし時間　6分～10分

時代とともに　こちら1909年版　3～4分

茶葉のサイズや品質の変化に対応したものなのでしょう

ロンドンポートベローマーケットの古本屋との出会い

あまりの重さに躊躇いましたが

何としても手に入れたい！

この本を探して日本から来た～と猛アピール

店主はにっこり値引き、ウィンク！

使い込まれたシミやキズ

開く度に心が温かくなります

プラチナ・ジュビリー

（祝）在位70周年

1952年2月6日、父ジョージ6世の急逝により、25才の若さで即位

2022年2月6日に英国史上最長の在位70年プラチナ・ジュビリーを迎えられました

1953年6月2日戴冠式が行なわれ

その記念に販売された紅茶缶

女王陛下の肖像画がデザインされた八角形デザイン
TETLLY　TEA
25才のとてもお若い女王様国民は新しい時代の到来を期待したのでしょう2月6日ロンドンのピカデリー・サーカスでプラチナ・ジュビリーの開始を記念して大型スクリーンに映し出されたエリザベス女王の肖像画
写真は（LINE　NEWSよりお借りしました）笑顔が可愛らしい
左：戴冠記念　中：50周年　右：60周年
昨年は最愛の伴侶を亡くされましたが、これからもお元気で公務を続けて頂きたい祝・祝・祝
戴冠式の記念缶を手に入れた20年程前どのような紅茶が入っていたのか気になります缶の裏　TETLLY　TEA問い合わせたところ「イングリッシュ・ブレーク・ファースト」と教えてくれました
昔のブレンドのレシピも残してある･･･さすが紅茶の国！教えてくれたことにも感激でした

キンカチャ

黄色のツバキ

黄色は幸せをもたらしてくれる色

金運を呼び込んでくれる色

ツバキ科ツバキ属1965年ベトナムに近い中国南部、江西チワン族自治区で発見「幻の黄色いツバキ」日本には1978年渡来
熱帯性のツバキで日本のツバキに比べると花弁が肉厚でぼってりしている
お茶の花もよーく見るとめしべは黄色
黄色の水色の紅茶といえば
ヌワラエリヤすっきりした味わいいろいろな花を集めた花束のような香りが特徴
春摘みの紅茶が待たれます

寅年

見つけた！

寅柄の和菓子

今年の干支「寅」勇敢な性格と優れた行動力、何事も恐れず立ち向かい強い信念をもって物事に挑戦していく
今年も前向きにいきましょう
トラは何色？と聞くと、多くの答えは「黄色」このお菓子のイメージなのでしょうでも実際は「オレンジ色」なのです